La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) vient de publier sa Directive nationale d’orientation (DNO) pour…
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10 Dénutrition : préparer l’hospitalisation et gérer le retour à domicile
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Un dépistage plus précoce et une meilleure prise en charge de la dénutrition au service du patient en amont et en aval de l’hospitalisation.
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9 Piloter la fonction alimentaire avec des outils simples
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Un tableau de bord, des indicateurs essentiels pour une lisibilité de la qualité, de la nutrition et de la performance.
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8 Prendre en charge les particularités dans un cadre collectif : la maladie d’Alzheimer
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Comment prendre en charge individuellement l’accompagnement alimentaire des personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer dans le cadre collectif d’une institution.
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7 Redonner à l’hôtellerie sa place stratégique
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L’hôtellerie au service d’une meilleure perception de la restauration !
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6 Adapter les volumes et enrichir : les clés de la nutrition
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Revenir à une alimentation enrichie « maison » et repousser au maximum la prescription de compléments nutritionnels oraux.
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5 « Ré-enchanter » et redonner des formes aux mets texturés
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La présentation actuelle des plats à texture modifiée constitue, pour les seniors, des énigmes alimentaires permanentes tant au niveau des couleurs que des formes et du goût. De nouvelles techniques élargissent l’horizon des plats à texture modifiée et répondent aux enjeux de plaisir, de nutrition et de sécurité de l’alimentation des seniors.
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4 Élargir la palette du savoir-faire des cuisiniers et revenir aux fondamentaux culinaires
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L’évolution technologique au service d’un retour à une cuisine authentique.
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3 Œuvrer collectivement à la prise en charge nutritionnelle
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L’alimentation au service du bien-être de nos aînés et de leur mieux vieillir
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2 Évaluer le statut nutritionnel pour mieux prescrire
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