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Catégorie : Non classé
7 Redonner à l’hôtellerie sa place stratégique
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L’hôtellerie au service d’une meilleure perception de la restauration !
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6 Adapter les volumes et enrichir : les clés de la nutrition
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Revenir à une alimentation enrichie « maison » et repousser au maximum la prescription de compléments nutritionnels oraux.
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5 « Ré-enchanter » et redonner des formes aux mets texturés
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La présentation actuelle des plats à texture modifiée constitue, pour les seniors, des énigmes alimentaires permanentes tant au niveau des couleurs que des formes et du goût. De nouvelles techniques élargissent l’horizon des plats à texture modifiée et répondent aux enjeux de plaisir, de nutrition et de sécurité de l’alimentation des seniors.
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4 Élargir la palette du savoir-faire des cuisiniers et revenir aux fondamentaux culinaires
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L’évolution technologique au service d’un retour à une cuisine authentique.
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3 Œuvrer collectivement à la prise en charge nutritionnelle
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L’alimentation au service du bien-être de nos aînés et de leur mieux vieillir
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2 Évaluer le statut nutritionnel pour mieux prescrire
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L’état nutritionnel et l’alimentation au service du bien-être de la personne âgée et de son mieux vieillir.
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1 Les chiffres-clés et les contraintes de l’alimentation en Ehpad
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La dénutrition est un phénomène massif qui impacte la santé des personnes et leur bien vieillir.
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Avant-propos
Donner la parole aux experts pour mieux aider les équipes L’équipe d’Ehpad magazine a comme projet éditorial d’accompagner les directeurs d’Ehpad et leurs équipes…
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Assurance
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